野菜を食べよう！ 「ぬか床」つくり

おいしい　お新香　を　出す　店　は　はずれがない　と　言われるが　

 

そんな　店には　最近　あまり　お目にかかれない

 

と　いう訳で　自分で　始めることにした

 

今は　通販で　いくらでも　ぬか床　を　手に入れることができる

 

「○○ばあちゃん　の　ぬか床」　などど　商品名が　ついている

 

常温で　毎日　手入れするものなのだろうが　自信が　なかったので　冷蔵庫で始めた

 

つくり方を　ばあちゃんに　教わったわけでは　ない

 

最初は　すぐに　ダメにした

 

もう一度　ぬか床を　購入した

 

冷蔵庫内なので　季節に関係なく　きゅうり　が　つかるのに　２日かかる

 

にんじん　だいこん　かぶ　は　４～５日程　である

 

時間が　かかるのは　塩分を　極力　抑えた　せいだろう

 

あまり　塩を　控えても　ぬか床を　ダメに　するので　加減が　難しいところだが

 

しょっぱい　では　外で食べるのと　変わらなくなってしまう

 

上がってくる　水分は　スポンジで　吸ったりした

 

補充用の　ぬか　は　近くの　お米屋さん　で　購入し

 

いろんなものを　ぬか床に　入れてみたりも　した

 

とうがらし　にんにく　しょうが

 

ビール

 

うこんの粉末　カレー粉

 

鉄

 

完全な　発酵食品である　

 

ヨーグルトを食べるより　良いと　思っていた

 

三年床　まで　頑張った

 

外で　食べるより　おいしい　と　自負していたが　証人は　いない

 

引越し　の　バタバタで　処分してしまったが　その間　手が　キレイ　だった

 

ぬかパワー　恐るべし　である

 

 

多摩美の　近くの　うなぎ屋さんは　一番の　お気に入り

 

お新香　が　とても　おいしい店　である