くず餅について

川崎大師のくず餅を食べました

御利益ありますように

解説を読んだところ

川崎大師のは葛餅ではなくて久寿餅なんだそうだ

葛餅は葛粉から作る。葛湯とかと同じようなものなんだろう、多分。

でも久寿餅は、小麦粉デンプンを乳酸菌で発酵させて作るのだそうで、勉強になった。

発酵食品なのか。